El sabayón salado es una preparación gourmet que se basa en la técnica clásica del sabayón, pero en lugar de ser dulce, se elabora con ingredientes salados. Esta versátil salsa cremosa puede utilizarse como acompañamiento para una amplia variedad de platos, desde mariscos y pescados hasta aves y vegetales.
Como hacer sabayón de pescado con la Multi Cooker Rena Ware
Utensilios necesarios:
- Saucier Rena Ware
- Multi Cooker Rena Ware
Ingredientes
.- 3 yemas de huevo
.- 1/4 taza de vino blanco seco
.- 1/4 de taza de caldo de pescado
.- 3 cucharaditas de marinada: zumo romero fresco, zumo de limón, ajo picado, aceite de oliva (pasar por colador)
.- Sal y pimienta al gusto
Ten todos los ingredientes listos en las cantidades indicadas
Preparación del Sabayón
Cómo configurar la multi cooker en la función adecuada para cocinar el sabayón de pescado.
- Coloca la saucier sobre la Multi Cooker
- En la saucier, coloca las yemas de huevo, el vino blanco y el zumo de limón
- Coloca el selector de temperatura en modo MED durante 5 minutos, puedes ayudarte colocando el temporizador en 5 minutos
- Bate hasta obtener una mezcla homogénea, y sigue batiendo
- Luego de 5 minutos activa nuevamente la multi cooker, esta vez coloca el selector en posición LOW
- Sigue batiendo hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia
- Listo, sirve caliente sobre tu pescado, mariscos o vegetales favoritos
- Disfrutar.
El sabayón salado
El sabayón salado es una preparación gourmet que se basa en la técnica clásica del sabayón, pero en lugar de ser dulce, se elabora con ingredientes salados. Esta versátil salsa cremosa puede utilizarse como acompañamiento para una amplia variedad de platos, desde mariscos y pescados hasta aves y vegetales.
La base del sabayón salado suele ser una mezcla de yemas de huevo y vino blanco, que se baten hasta obtener una consistencia espumosa y ligera.
La clave para un sabayón salado perfecto es el equilibrio entre los sabores, así como la textura sedosa y aireada que se logra mediante un batido cuidadoso y una cocción precisa sin llegar a ebullición.
En el contexto de la cocina gourmet, el sabayón salado se utiliza para realzar y complementar los sabores de los platos principales, aportando una elegante y deliciosa capa de sabor y textura. Desde mariscos como langosta o vieiras hasta carnes como pollo o cerdo, el sabayón salado añade un toque sofisticado y refinado a cualquier plato.
Algunas ideas para utilizar sabayón salado en recetas gourmet incluyen:
- Servir sobre pescados al horno o a la parrilla, como salmón o lubina.
- Acompañar mariscos como langosta, vieiras o camarones.
- Utilizar como salsa para aves como pollo o pato.
- Verter sobre vegetales asados o al vapor, como espárragos o brócoli.
- Incorporar en platos de pasta o risotto para darles un toque extra de sabor y cremosidad.