Hay recetas que funcionan como puente entre culturas, y esta paella de mariscos en la Princesa Rena Ware 4.5 L es una de ellas. Nace del cariño por la tradición valenciana, pero también de una experiencia personal: en Venezuela le tomé respeto y afecto a la comida española, y ahora en Perú confirmo que los sabores y la personalidad de su cocina brillan cuando se usan ingredientes auténticos y reales. De esa mezcla de vivencias surge esta versión peru-española, colorida y llena de carácter.
El resultado es un plato aromático, equilibrado y perfecto para compartir sin necesidad de complicarse demasiado. Ideal para reuniones familiares o almuerzos de domingo, esta receta busca ese balance tan deseado: arroz suelto, mariscos tiernos y un socarrat ligero que aporta profundidad. Y lo mejor: no necesitas una paellera tradicional para obtener un gran resultado.
Una paella con acento peruano y técnica española
La paella valenciana es un clásico respetado, y esta receta no pretende replicarla, sino inspirarse en sus pilares: sofrito, nacarar el arroz, caldo caliente y cocción sin remover. A partir de ahí se construye una versión peru-española donde:
- El ají amarillo aporta aroma y un punto de color.
- La mezcla de mariscos —calamar, langostinos, mejillones y pescado firme— recuerda más a las costas peruanas que al Mediterráneo.
- El tomate tiene mayor presencia, dando un fondo más dulce y menos seco.
Es una receta que combina memoria, técnica y sabor local.
Por qué la Princesa Rena Ware 4.5 L funciona tan bien para paella
Aunque no es una paellera tradicional, la Princesa Rena Ware 4.5 L destaca por algo esencial: su base ancha, paredes bajas y una distribución de calor muy uniforme. Esto permite:
- Extender el arroz en una sola capa, clave para una cocción pareja.
- Controlar el fuego sin riesgo de quemar el fondo.
- Conseguir un socarrat ligero subiendo la potencia final durante uno o dos minutos.
La tapa, además, ayuda a mantener el vapor adecuado en los primeros minutos de cocción, ideal cuando se trabaja con cocinas domésticas.
Ingredientes (4–6 porciones)
- 2 tazas de arroz (grano mediano o tipo bomba)
- 500 g de mix de mariscos: calamar en aros, mejillones, langostinos y cubos de pescado firme
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ pimiento rojo en tiras
- 2 tomates rallados (o 1 taza de tomate triturado)
- ½ taza de arvejas cocidas
- 4 tazas de caldo de pescado o mariscos bien caliente
- ½ cdta de hebras de azafrán (o 1 cdta de palillo/azafrán peruano)
- 1 cdta de pimentón dulce (paprika)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Limón en gajos y perejil picado para servir
Toque peruano opcional: 1 cucharada de ají amarillo licuado al sofrito.
Cómo preparar Paella de mariscos en la Princesa Rena Ware (paso a paso)
1. Sellado rápido
Calienta un chorrito de aceite de oliva. Saltea los langostinos y el calamar durante 1–2 minutos. Retira y reserva.
2. Sofrito con carácter
En la misma olla, dora la cebolla 3 minutos.
Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Incorpora el tomate rallado, el pimentón, el azafrán y —si lo usas— el ají amarillo.
Cocina 5–7 minutos hasta que el sofrito se espese y concentre sabor.
3. Nacarar el arroz
Agrega el arroz y remueve durante 2 minutos para que se impregne del sofrito.
4. Cocción sin remover
Vierte el caldo bien caliente.
Nivela el arroz moviendo suavemente la olla.
Cuando hierva, tapa y baja el fuego al mínimo durante 10 minutos.
5. Mariscos y vegetales al final
Añade pimiento, arvejas, los mariscos sellados y los mejillones.
Tapa, fuego mínimo y cocina 8–10 minutos más, hasta que el arroz esté al dente.
👉 El pescado entra en los últimos 6–7 minutos para evitar que se deshaga.
6. Opcional: socarrat
Sube el fuego 1–2 minutos hasta escuchar un crujido suave en el fondo.
7. Reposo final
Apaga, tapa 5 minutos y finaliza con perejil fresco y gajos de limón.
Consejos prácticos para que salga perfecta
- Usa caldo bien caliente para no interrumpir la cocción.
- No remuevas una vez añadido el caldo.
- Si los mejillones no se abren, descarta los que queden cerrados.
- Para un perfil más español: más azafrán, menos tomate.
- Para un perfil más peruano: refuerza el ají amarillo y usa un fondo más intenso.
Presentación y servicio
Llévala a la mesa en la misma Princesa Rena Ware para conservar los aromas y el calor. Acompaña con limón fresco, una ensalada ligera y una bebida fría —desde un blanco suave hasta una buena chicha morada—.
